「青い黄金」で作る香水

クロアチアのダルマチア地方が原産のダルマチアンアイリス。長い年月をかけて次第にプロヴァンス地方、特にグラース周辺の風土に順化した植物で、香水を作る上での貴重な香料となっています。
Texts: Mélissa Darré

まるでふわりとしたブルーのシルクドレスをまとっているようなダルマチアアイリス。これほどの魅力に溢れる花も滅多にありません。「草原の美女」ダルマチアンアイリスはその根から繊細な香りを放ち、たとえ高額であっても香水製造業者が争って買い求める人気の香料です。香水の都グラース近郊にあるアンヌ・ドール農園でダルマチアンアイリスが咲き乱れているのもごく自然な流れと言えるでしょう。

アンヌ・ドール農園のオーナーは元獣医のアンヌ・ドールさん。アルザスでワイン醸造学を学び、ワイン作りの仕事にすっかり魅了されてしまったのです。ドールさんは1999年にヴァル・ディリス農園を買収し、ブドウ栽培を始めました。同時にプロヴァンス地方の伝統産業である花の栽培も手掛けることにしたのです。

努力の甲斐あって、ドールさんは現在ではダルマチアアイリスの栽培にすっかり精通しています。膨大な根茎を蒸留してようやくわずか数滴の香料を抽出できるダルマチアアイリス。農場では収穫、洗浄、そして茎の裁断作業を行っています。

Domaine du Val d'Iris
341 chemin de la Combe
83440 Seillans
Tel : +33 (0)4 94 76 97 66
www.valdiris.com 
 

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