「ラ・シャッサニェット」 極上の味が楽しめる星付きレストラン

アルル近郊に広がるカマルグ地帯にあるミシュランの星付きレストラン「ラ・シャッサニェット」。洗練された料理の数々で、訪れた人を驚きに満ちた旅へと誘ってくれます。美しく、美味しくて、さらにオーガニック。申し分のないひとときが待ち受けています。
Texts: Justine Fiordelli

アルルやカマルグを旅したら、ミシュランの星付きシェフ、アルマン・アルナルが腕を振るうオーガニックレストラン「ラ・シャッサニェット」を素通りするなんて誰にもできないでしょう。「ラ・シャッサニェット」は国際有機認定機関エコサートが認定したオーガニック菜園を併設し、そこで採れた野菜をふんだんに使った料理が評判の店。コンテンポラリーなインテリアの店内で自然の恵みを楽しむ幸せを味わいましょう。

アルマン・アルナルはアラン・デュカスの元でキャリアをスタートさせたシェフ。彼が季節ごとに情熱を持って創り出す風味豊かな料理は、繊細でフレッシュ、そしてシンプル。口の中で風味が一気に弾け、旨味がほとばしります。料理の完成度を高めているのは菜園で採れた野菜やハーブ。そこにアルナルのインスピレーション次第で肉や魚が加わります。例えば、バジル風味のベビーリーフサラダにキュウリのアイスウォーター、サフラン風味のブイヨンで煮たタイと付け合わせにセージ風味のイエローズッキーニとトマト……。苦み、酸味をうまく活かしたメニューが並びます。供する料理はグルテンフリーなので安心。

Restaurant La Chassagnette / ラ・シャッサニェット
Domaine de l'Armellière, route du Sambuc
13200 Arles
Tél : 04 90 97 26 96
www.chassagnette.fr
La Chassagnette / ラ・シャッサニェット
La Chassagnette / ラ・シャッサニェット
アルル郊外にある、ミシュラン星付きのオーガニック・レストラン。アルルやカマルグを訪れたなら、必ず立ち寄りたいレストラン。
Photo: DR, Facebook La Chassagnette
La Chassagnette / ラ・シャッサニェット
La Chassagnette / ラ・シャッサニェット

クレマンス・モノが描いた、料理人のイラスト

Photo: DR, Clémence Monot

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