プロヴァンスのショコラマイスター、フレデリック・アヴェッカー

サン・レミ・ド・プロヴァンスとアヴィニョンの中間に位置するシャトールナールにひっそりとあるのは、クリエイティブなチョコレート店。2011年にフランス国家最優秀職人賞を受賞した気鋭のショコラティエ、フレデリック・アヴェッカーに店内を案内していただきました。チョコレート依存症にはご注意!
文:Caroline Taret

小さな町であるシャトールナールの広場に面したアヴェッカー兄弟の店のショーウィンドーを見ただけで、あらゆる感覚がワクワクし始めるでしょう。美しい店構えで、お菓子とショコラの素敵なお店であることは一目瞭然。目をひかれるのは、高く積み上げられた豪華なケーキをはじめ、さまざまなお菓子が輝きを放つモダンなショーウィンドー。時に甘いおやつで休憩を取ることがどんなに幸せなことかを思い出させてくれます。店内に入るとすぐに惹き付けられるのはクリエイティブな色とフォームに満ちたショーケースで、まるでお菓子がワルツを踊っているかのよう。一番際立っているのは、もちろんショコラ。当店のおすすめを食べれば、フレデリックと才能に溢れた(そして非常に感じのいい)スタッフたちが織りなす一流の技を実感できることでしょう。それは世界一周の旅ができる24種類ものオリジナルショコラ。小さなショコラが、メキシコからインド、アイルランドからイタリアまで連れて行ってくれます。もちろん、違う順番でも大丈夫!

2011年のフランス国家最優秀職人チョコレート部門で唯一の受賞者だったフレデリック・アヴェッカーは最高の技術を備えた一流のチョコレート職人。10数年前より弟とともにプロヴァンスに店を構えたフレデリックがこだわるのは、身近にある良質な地元の素材を使ったチョコレート作り。フランス国家最優秀職人のコンクールの際には、プロヴァンスをイメージした「ノエルの結晶」と名付けられたチョコレートを出品しました。フルーツのコンポートと、スペキュラースと呼ばれるクッキーにミルクチョコレートをコーティングしたものを合わせたものです。絶品!

アドレス
Hawecker
6 cours Carnot 13160 Châteaurenard
04 90 94 04 16
www.hawecker.com

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モントリオール出身のアシュレイ・ティンカーさん。今はパートナーのロビンさんとアルピーユ山脈で暮らしています。グルメで好奇心いっぱいのティンカーさんが綴るブログ「キュリアス・プロヴァンス」にはプロヴァンスで感動したこと、美味しいお店情報、特産品情報などが満載。彼女ならではの視点をロクシタンの読者にもシェアしてくれました。 From Provence with love、さあ、みなさんもどうぞ!