グルメなティータイム:ハチミツとラベンダー風味のマカロン

サクッとした生地と、とろけるようなクリーム。マカロンは本当においしいスイーツ。南仏の香りにあふれたマカロンで午後のティータイムを楽しみませんか。ロクシタンから、ハチミツとラベンダーの風味のレシピをお届けします!
By Mélissa Darré

レシピ:ハチミツとラベンダー風味のマカロン

マカロン20個分/下準備15分/調理時間1時間15分

1. ラベンダー風味の生地の作り方

材料: 卵白2個分 ● グラニュー糖40g ● アーモンドパウダー90g ● 粉砂糖120g ● 食紅(青&赤) ● 塩ひとつまみ ● レモン汁1個分

1. 卵白に塩とレモン汁を入れ、泡立てます。少しずつグラニュー糖を加えながら、光沢のあるメレンゲ状となるまでしっかりと泡立てます。青と赤の食紅を1滴ずつ入れ、ラベンダーの色を出します。

2. 粉砂糖とアーモンドパウダーをミックスし、全体をふるいにかけたものをメレンゲと合わせます。

3. ヘラを使って、全体を外側から内側へと、なめらかになるまで大きく混ぜます。この工程をマカロナージュと言います。

4. 絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いたオーブントレイに絞り出します。ラベンダーの花を散らし、常温で1時間乾燥させます。


5. オーブンを150℃に温めておき、生地を15分焼きます。トレイを取り出し、そのまま冷まします。

2. ハチミツクリームの作り方

材料: 生クリーム150cc ● ハチミツ35g

1. クリームとハチミツをヘラでかき混ぜながら煮立てます。その後、30分ほど冷蔵庫に入れておきます。


2. 絞り袋に入れ、焼いたマカロン生地の上に流し込み、もうひとつの生地で挟みます。


3. 冷蔵庫に入れて冷やし、お召し上がりください。

作り方のコツ:オーブンから取り出したらすぐに、オーブントレイを湿らしてみましょう。数分でマカロンが剥がしやすくなります。

Recette de macarons miel et lavande
Recette de macarons miel et lavande
南仏の香りにあふれたマカロンで午後のティータイムを楽しみませんか。ロクシタンから、ハチミツとラベンダーの風味のレシピをお届けします!
© Getty Images - Westend61

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